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Im folgenden sind ganz unrepräsentativ einige Rezepte zum Nachkochen und -backen zusammengestellt. Viel Spaß beim Praktischwerden!

Rohes Gemüse mit Knoblauchdip

Sellerie in Stangen zerlegen, waschen. Möhren der Länge nach vierteln. Paprikaschoten achteln. Rettich der Länge nach in sechs bis acht Teile schneiden. Fenchel halbieren und die Hälften in Scheiben schneiden. Chicorée der Länge nach vierteln, den bitteren Kern heraustrennen. Das Gemüse auf einer Platte anrichten. Für den Dip saure Sahne mit Crème fraîche verrühren. Koblauchzehen zerdrücken. Zwiebel sehr fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken. Knoblauch und Zwiebel mit der Sahne mischen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Das Gemüse in die Soße tauchen und aus der Hand essen.

Orangen-Radicchio-Salat

Radicchio zerpflücken. Orangen in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln in hauchdünne Ringe schneiden. Orangen- und Zwiebelscheiben in einer Schüssel mischen und 10 min durchziehen lassen. Oliven halbieren und entkernen. Öl mit Senf, Salz, Honig und feingehackter Petersilie mischen. Zusammen mit Radicchio und Oliven zu den Orangen geben und gründlich durchmischen. Käse in Würfel mit 1 cm Kantenlänge schneiden und auf den Salat geben. -- Dazu wahlweise getoastetes Leinsamenbrot.

Erdbeer-Kresse-Salat

Brunnenkresse in mundgerechte Stücke zupfen. Salat in feine Streifen schneiden. Erdbeeren halbieren. Alles in eine Schüssel schichten. Zitronensaft, Ahornsirup und Senf verrühren. Die Hälfte des Pfeffers zerdrücken und zur Soße geben. Öl unterrühren. Restlichen Pfeffer über den Salat streuen, Soße darüber gießen. Sofort servieren. -- Dazu wahlweise Brot mit Frischkäse.

Apfel-Zwiebel-Salat mit Erdnüssen

Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Lauchzwiebeln in sehr feine Ringe schneiden. Dickmilch mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren und mit den Äpfeln und Zwiebeln mischen. Den Salat mit Erdnüssen bestreuen.

Kartoffelsalat mit Estragon

Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten. In Salzwasser 20 min kochen, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen. Die Haut abziehen. In Scheiben oder Würfel schneiden. Brühe mit Dill und Estragon aufkochen und über die Kartoffeln gießen. Mindestens eine Stunde durchziehen lassen. Inzwischen die Mayonnaise mit Crème fraîche und Zitronensaft verühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Gurken in Scheiben schneiden. Kartoffeln kurz abtropfen lassen und mit Gurken, Sonnenblumenkernen und der Mayonnaisemischung durchmischen. Nochmals etwa eine Stunde zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. -- Dazu wahlweise gekochte Eier.

Zimtmousse

(nach Tante Hortense)

Die Hälfte der Sahne mit den Zimtstangen aufkochen. Zugedeckt 30 min ziehen lassen. Zimtstangen entfernen, Gelatine auflösen und hinzufügen. Eigelbe und Puderzucker schaumig schlagen, Zimt und Rum unterrühren, die Sahnemischung unterziehen und kalt stellen. Bevor die Pampe ganz fest wird, den steifgeschlagenen Rest der Sahne unterziehen. Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Ananas-Zwiebel-Salat

(nach Elke Krauße-Brandt)

Zwiebeln in Scheiben schneiden, mit kochendem Wasser übergießen, 5 min ziehen lassen, abgießen, abkühlen lassen. Mit Ananas mischen. Die übrigen Bestandteile (außer der Kresse) miteinander verrühren und mit Ananas und Zwiebeln mischen. Über Nacht ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Kresse garnieren.

Saure Gurkensuppe

Butter heiß werden lassen, den in Scheiben geschnittenen Lauch und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten, aber nicht bräunen. Die in Würfel geschnittenen Gurken zufügen, salzen und pfeffern. Mehl überstäuben und alles gründlich umrühren. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Brühe auffüllen, den Brühwürfel zufügen und die Suppe 30 min kochen lassen, dabei häufig umrühren. Etwas abkühlen lassen. Crème fraîche und Petersilie unterrühren. Lauwarm oder kalt servieren.

Pizzateig

Na ja, was soll man noch sagen.

Quiche

Mehl, Salz und Fett verkneten. Wasser zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. 30 min im Kühlschrank ruhen lassen. Dann eine 26-cm-Pieform damit auslegen. Zwiebel in Ringe schneiden, glasig dünsten, auf dem Teig verteilen. Wahlweise Paprika oder Tomate in Ringe schneiden und ebenfalls auf dem Teig verteilen. Eier mit Milch verrühren, würzen und auf den Teig geben. Mit dem geriebenen Käse bestreuen. 30 min bei 220°C backen.

Spinatsalat

Spinat in mundgerechte Größe schneiden. Radieschen in Scheiben schneiden, mit dem Spinat mischen. Aus den übrigen Zutaten (ohne die Minze) eine Soße bereiten, mit dem Spinat mischen. Minze darüberstreuen.

Rhabarberstreuselkuchen

(nach Hannelore)

Hefeteig wie üblich zubereiten. Rhabarber in 1-cm-Stücke schneiden und auf dem ausgerollten Teig verteilen. Aus den restlichen Zutaten Streusel kneten und auf dem Rhabarber verteilen. 30 min bei 210°C backen.

Rhabarber-Quark-Kuchen

(nach Hannelore)

Aus Mehl, Fett, Zucker, Ei, Salz, Zimt einen glatten Teig kneten, 30 min im Kühlschrank ruhen lassen, dann eine 26-cm-Springform damit auslegen und dabei einen 3 cm hohen Rand stehen lassen. Die übrigen Zutaten (ohne den Rhabarber) mischen und in die Form geben. Den Rhabarber in 2 cm große Stücke schneiden und auf dem Quark verteilen, leicht eindrücken. 60 min bei 180° backen.

Lauch-Nektarinen-Salat

Lauch in feine Streifen schneiden. Nektarinen in dünne Scheiben schneiden und zum Lauch geben. Mit den Zutaten der Soße abschmecken.

Spargel-Erdbeer-Salat

Spargel schälen, kochen und erkalten lassen. Erdbeeren vierteln und auf dem geschnittenen Spargel portionieren. Aus den übrigen Zutaten eine Soße bereiten und den Salat damit nappieren.

Michael’s Dark Rum Brownies

(nach Michael R. Dow)

Fett und grob gehackte Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Kurz bevor die Masse ganz geschmolzen ist, die Hälfte des Rums unterrühren. Vollends schmelzen lassen, gut durchrühren und leicht abkühlen lassen. Zucker, Eier, den Inhalt der Vanilleschoten und restlichen Rum gut mischen. Schokolademasse hinzufügen, gründlich umrühren, Mehl überstäuben und erneut gut umrühren. Blech (Saftpfanne!) einfetten und mit Mehl bestäuben, Schokolademasse einfüllen, 20 bis 30 min bei 180°C backen.

Bananen-Sahne-Pie

Mehl, Salz und Fett verkneten. Wasser zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. 30 min im Kühlschrank ruhen lassen. Dann eine 26-cm-Pieform damit auslegen, über den Rand hinaus umbiegen. Teigboden und -rand gründlich mit einer Gabel perforieren. Mit Backerbsen bestreuen und 8 bis 10 min bei 250°C blind backen. Backerbsen entfernen, Teig abkühlen lassen. Zucker, Stärke und Salz mischen. Eigelbe verquirlen, mit Milch verrühren. Nach und nach zu der Zuckermischung geben, gut verrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen und eine Minute weiterkochen lassen. Butter und den Inhalt der Vanilleschote unterrühren, leicht abkühlen lassen. Bananen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf dem Teigboden verteilen, die Füllung darübergießen. Mindestens zwei Stunden kaltstellen. -- Wahlweise mit Schlagsahne garniert servieren.

Erdbeer-Chiffon-Pie

Mehl, Salz und Fett verkneten. Wasser zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. 30 min im Kühlschrank ruhen lassen. Dann eine gefettete 26-cm-Pieform damit auslegen, über den Rand hinaus umbiegen. Teigboden und -rand gründlich mit einer Gabel perforieren. Mit Backerbsen bestreuen und 8 bis 10 min bei 250°C blind backen. Backerbsen entfernen, Teig abkühlen lassen. Zucker und Gelatine in einem Topf mischen, die zerdrückten Erdbeeren zugeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Im Kühlschrank bei gelegentlichem Umrühren abkühlen lassen, bis die Masse anfängt, fest zu werden. Eiweiße mit Weinstein schaumig schlagen, Zucker löffelweise unterschlagen, so daß die Masse steif wird. Erdbeermasse unterziehen. Sahne steif schlagen und ebenfalls unterziehen. Alles zusammen in die Teigschale geben und mindestens drei Stunden kaltstellen.

Apple Pie

Mehl, Salz und Fett verkneten. Wasser zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. 30 min im Kühlschrank ruhen lassen. Für die Füllung Salz, Mehl, Zucker, Muskat und Zimt mischen. Die Äpfel dazu geben und darin wälzen. Etwas mehr als die Hälfte des Teigs dünn ausrollen und eine gefettete 26-cm-Pieform damit großzügig über den Rand hinaus auslegen. Die Apfelmischung in die Form geben, die Butter in Flocken darauf verteilen. Den Rest des Teiges ausrollen und als Deckel auflegen, den überstehenden Rand der unteren Hälfte umschlagen und den Rand gut versiegeln, damit hier kein Saft austreten kann. Einige kleine Schlitze in den Teigdeckel schneiden. Den Rand mit Alufolie abdecken. Bei 215°C 40 bis 50 Minuten backen (nach 30 Minuten die Alufolie entfernen), bis die Kruste braun wird oder der Saft durch die Schlitze bubbelt. Am besten heiß mit Double Cream oder Custard servieren.

Rhabarber-Pie

Mehl, Salz und Fett verkneten. Wasser zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. 30 min im Kühlschrank ruhen lassen. Für die Füllung Salz, Mehl, Zucker, Muskat und Zimt mischen. Den Rhabarber dazu geben und darin wälzen. Etwas mehr als die Hälfte des Teigs dünn ausrollen und eine gefettete 26-cm-Pieform damit großzügig über den Rand hinaus auslegen. Die Rhabarbermischung in die Form geben, die Butter in Flocken darauf verteilen. Den Rest des Teiges ausrollen und als Deckel auflegen, den überstehenden Rand der unteren Hälfte umschlagen und den Rand gut versiegeln, damit hier kein Saft austreten kann. Einige kleine Schlitze in den Teigdeckel schneiden. Den Rand mit Alufolie abdecken. Bei 215°C 40 bis 50 Minuten backen (nach 30 Minuten die Alufolie entfernen), bis die Kruste braun wird oder der Saft durch die Schlitze bubbelt. Am besten heiß mit Double Cream oder Custard servieren.

Taboulé

Taboulé nach Vorschrift zubereiten. Tomaten- und Gurkenstücke darauf verteilen. Vor dem Servieren mit Minzeblättern dekorieren.

Mokka-Eis

Eigelbe mit Zucker sehr schaumig schlagen. Instantkaffee im Rum auflösen, mit der Eimasse verrühren. Sahne sehr steif schlagen. Die Eiweiße mit dem Weinstein ebenfalls sehr steif schlagen. Sahne und Eiweiße unter die Eimasse heben. Mischung in eine Puddingform geben und im 3-Sterne-Fach erstarren lassen. Vor dem Servieren die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Das Eis stürzen und mit der Schokolade übergießen.

Lečo Ivy Krulichové

Chop onion. Fry briefly (in oil or butter). Chop ham and add to pan. Cut peppers into pieces, add to onions together with a little water, continue to fry. Cut tomatoes into pieces (sixteenths), add into pan. Beat eggs slightly and add. Add ketchup, salt and pepper. Optionally add some butter. Serve with boiled potatoes.

Torte mit Zitronen-Himbeer-Sahne

Den Tortenboden zweimal quer durchschneiden. Sahne und Zucker steif schlagen, dann in 3 gleiche Teile aufteilen. Einen Teil Sahne mit Zitronensaft und -schale verrühren. 16 Himbeeren beiseite legen. Die restlichen Himbeeren pürieren und mit dem zweiten Sahnedrittel verrühren. Die Zitronensahne und die Himbeersahne in je einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Auf zwei der Tortenböden abwechselnd einen Ring Zitronensahne und einen Ring Himbeersahne spritzen, bis beide Tortenböden gefüllt sind. Die drei Tortenböden aufeinanderlegen. Das letzte Sahnedrittel mit dem Likör verrühren. Rand und Oberfläche der Torte damit bestreichen und dann mit Krokantstreuseln bestreuen. Mit einem Messer in der Oberfläche 16 Tortenstücke markieren. Jedes Tortenstück mit einer Rosette aus Maraschinosahne bespritzen und auf jede Rosette eine Zitronenschale und eine Himbeere legen. Sofort servieren.

Alternative: Vor dem Anbringen der Sahnerosetten bis zu 8 Stunden in die Gefriertruhe legen. Danach zu Ende verzieren und als Eistorte servieren.

Heavenly Roll (due to Marianka)

Beat egg whites and cream of tartar until stiff and glossy, slowly add sugar and continue to beat. Do not underbeat. Add egg yolks and cocoa powder. Pour mixture on baking tin covered with greased baking paper. Bake for about 10 minutes at 180°. Allow to cool down. Whip cream, spread over cake. Roll cake, wrap in a tinfoil, and allow to cool down well in the fridge.